In der heutigen Zeit, in der Nachhaltigkeit und Sparsamkeit immer mehr an Bedeutung gewinnen, bietet Minimalismus in der Küche eine wunderbare Möglichkeit, Geld zu sparen und gleichzeitig gesunde und leckere Mahlzeiten zu genießen. Oft sind es ohnehin die gleichen Gerichte, die wir im Alltag kochen. Nicht jede Mahlzeit muss instagrammable und fancy sein – manchmal sind es die einfachen, bodenständigen Rezepte, die am meisten Freude bereiten. Hier sind fünf einfache und günstige Rezepte, die jeweils etwa 1 Euro pro Portion kosten und die du leicht nachkochen kannst. Die Rezepte sind außerdem vegan (ich selbst lebe zu 95% vegan) und damit auch noch sehr umweltfreundlich. Vegan essen ist außerdem entgegen der landläufigen Meinung meist sogar günstiger, wenn man auf teure Ersatzprodukte verzichtet, da insbesondere die Basis-Lebensmittel wie Linsen, Kichererbsen, Reis und Nudeln sehr günstig sind.
Aber jetzt starten wir wirklich mit meinen 5 liebsten Go-To Essen, die hier regelmäßig auf dem Teller landen. Natürlich kannst du die Basis-Rezepte noch beliebig erweitern (z.B. mit Gemüseresten die du da hast).
1. Rote Linsensuppe
Linsensuppe ist ein klassisches Beispiel für ein einfaches günstiges Rezept. Rote Linsen sind nicht nur reich an Proteinen, sondern auch sehr preiswert.
Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Kartoffel
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
- Zwiebel, Karotten und Kartoffel schälen und würfeln.
- Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Linsen, Tomatenmark und Gemüsebrühe dazugeben.
- Aufkochen lassen und dann ca. 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
2. Nudeln mit Tomatensauce
Ein weiteres einfaches Gericht, das jeder liebt, sind Nudeln mit Tomatensauce. Hierbei sind gehackte Tomaten in Dosen eine günstige und praktische Zutat.
Zutaten:
- 250 g Spaghetti
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum
Zubereitung:
- Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten.
- Gehackte Tomaten hinzufügen und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
- 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Sauce über die Nudeln geben und servieren.
3. Kichererbsen-Curry
Kichererbsen sind ein hervorragender Ersatz für tierische Proteine und bieten eine kostengünstige Basis für viele Gerichte.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL rote Currypaste
- Salz, Pfeffer
- 200 ml Kokosmilch
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten.
- Currypaste hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kichererbsen und gehackte Tomaten dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch hinzufügen für eine cremigere Konsistenz und unterrühren, bis alles schön cremig ist.
4. Reis mit Gemüse
Reis und Gemüse sind Basics in der minimalistischen Küche. Sie sind nicht nur günstig, sondern auch vielseitig einsetzbar. Um das Gericht noch ein bisschen „spannender“ zu machen kannst du auch etwas Ananas aus der Dose und Currypulver dazugeben für ein „Pineapple Fried Rice“.
Zutaten:
- 200 g Reis
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- Sojasauce
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Zucchini, Karotten, Paprika und Zwiebel klein schneiden.
- Zwiebel in etwas Öl anbraten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und anbraten.
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reis unter das Gemüse mischen und servieren.
5. Kartoffelsalat
Ein einfacher Kartoffelsalat ist eine wunderbare Beilage oder Hauptspeise und kostet nur wenig.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Essig
- 4 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch (optional)
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein hacken und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Dressing über die Kartoffeln geben und gut vermischen.
- Optional: Mit Schnittlauch garnieren.
Geld sparen bei Lebensmitteln
Ein weiterer Tipp, um in der Küche Geld zu sparen, ist der Einkauf bei Lebensmittel-Onlinehändlern, die sich auf MHD-Ware (Ware mit kurzem Mindesthaltbarkeitsdatum) und Überproduktionen spezialisiert haben. Hier lassen sich oft hochwertige Produkte zu stark reduzierten Preisen finden. Diese Methode unterstützt nicht nur den Geldbeutel, sondern hilft auch, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Vegetarische und vegane Proteine sowie naturbelassene Lebensmittel sind häufig die günstigsten Optionen im Supermarkt. Produkte wie Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Reis sind nicht nur preiswert, sondern auch nährstoffreich und vielseitig verwendbar.
Minimalismus in der Küche bedeutet nicht, auf Geschmack oder Vielfalt zu verzichten. Im Gegenteil: Mit einfachen günstigen Rezepten lassen sich leckere Mahlzeiten zaubern, die weder Zeit noch viel Geld kosten. Probier es aus und entdecke die Freude am Kochen und Sparen!
